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內江安全教育平臺手機版安全教育知識

漬水災害期間公眾應注意的食品衛生常識：

一是要管住手。夏季氣溫高、濕度大，病原微生物繁殖迅速，如果通風狀況不好，還容易滋生霉菌。食物也更容易受到污染。

因此，一定要注意經常清洗手部，接觸漬水污染的物品時，還要做好手部的消毒。

二是要管住口。夏季時人體食欲往往欠佳，胃液分泌也受影響，吃進口的食物安全尤為重要。

1.要做熟。燒熟煮透對殺滅食物中的微生物非常重要，烹飪條件受到限制時，盡量不吃生食品。剩余飯菜在冷藏后須經徹底再加熱做熟后方能食用。

2.要做到生熟分開。食物在冰箱中貯存，在烹飪加工時要生熟分開，清洗、切配、盛裝食品的水池、砧板、刀具、簍、筐、餐具等也要做到生熟分開。

要保持合適的溫度貯藏食品。在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

3.要選擇安全的食物和水。制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈。受過漬水浸泡的散裝食物成品，如大米、面粉等不能再供食用。受漬水短暫浸泡過的葉菜類和根莖類農產品，可用清水反復浸洗多次后再使用。不使用污水清洗瓜果、蔬菜。腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔或感官性狀異常的食物不得食用。要喝開水，或選擇規范的瓶裝飲用水。