砍牛腿，也俗稱 “掀牛”、“掀牛腿”或“掀花花”，是廣泛流傳于西北尤其是寧夏、甘肅、陜西、青海、內蒙等地區的一種撲克游戲。它以其特色的游戲規則和靈活多變的出牌技巧備受玩家青睞。

游戲規則

1 、游戲條件

砍牛腿通常情況下由三個人玩，它需要將一付撲克中的大小王和 4 去掉，只用剩下的 48 張牌，按逆時針方向發牌，每個人發 16 張牌，按隨機方式決定莊家。

2 、勝負判定

砍牛腿的勝負以玩家所得的正負點數來判斷，該點數包括夠牌的點數和掀牌所產生的點數。每一局以桌面上的牌夠 6 張的玩家為勝，勝利方所贏的點數跟輸家需付的點數相同（如果不夠 6 張，但由于別人多次掀牌使得點數為正，則也為勝利方），得分為 0 者算和局。在同一局中，有可能同時存在兩家都夠 6 張牌的情況，不夠 6 張牌的玩家要向夠 6 張牌的玩家付點數，具體的點數計算方法見后。

3 、基本牌型和大小

在砍牛腿中，主要以自己手中的牌組合成一些特別的牌型來玩。單張也可以。有些牌型的大小是一樣的，有些特殊牌型不涉及大小，不可以壓別的牌型，但也不可以被別的牌型壓。只是在玩的時候占張數，因為桌面上留下的牌數不能超過 16 張。我們先看牌型：

1、點數牌： 9 和 5 。在砍牛腿中，點數主要是以桌面上留下的牌中， 9 和 5 的張數來計算的，因此我們把這兩張牌列為特殊牌。需要注意的是，只有紅黑搭配的 9 和 5 在計算點數時才有效，單張的 9 、 5 和同色的 99 、 55 都只能作為普通對子，不能用來計算點數。

2 、 J 和 10 在任何時候都同等大，單張和多張的 J 與 10 均不能互壓。單張的 6 可以壓 3 ，但多張的 6 和 3 同等大不能互壓。

3 、單張牌型： K 最大，依次是 Q ，然后是 J （ 10 ）、 9 、 8 、 7 、 6 、 5 、 3 、 2 、 A 。

4 、兩張牌型： KK 和搭配的 99 最大，且等級相同，不能互壓，但是這里的一對 9 必須是紅黑搭配，例如紅心 9 和黑桃 9 組成的 99 。如果是同色的 99 ，例如紅心 9 和方塊 9 組成的 99 ，它僅大于一對 8 ，小于一對 10 。特殊情況的還有 55 ，紅黑搭配的對 5 不能與其他任何牌比較大小，屬于特殊牌型，同色的 55 ，只屬于普通的對子。兩張牌型的大小依次是： KK 、 99 （紅黑搭配）、 qq 、 JJ （ 1010 ）、 99 （同色）、 88 、 77 、 66(33) 、 55 （同色）、 33 、 22 、 AA 。

5、 三張牌型： KKK 、 999 最大，這里的 999 肯定是不同色的，所以不涉及搭配問題。 555 依然屬于特殊牌型，它不能與任何牌比較大小。三張牌型里還有兩個特殊牌型就是 K+10+8 ， A+2+3 ， K+10+8 可以壓住 A+2+3 ，除此之外這兩個牌型不能壓住任何牌型。其大小依次是 KKK （ 999 ）、 QQQ 、 JJJ （ 101010 ）、 888 、 777 ， 666 （ 333 ）、 222 、 AAA 。

6 、四張牌型：大小依次是 KKKK ， QQQQ 、 JJJJ ，依次類推。注意： 9999 在這里并不比 QQQQ 大， 9 的組合只有在紅黑搭配形成 99 或者 999 時，才會比 Q 的組合大。因此特別提醒玩家，如果你有四張 9 ，應該以紅黑搭配的兩個 99 打出，這樣才會計算點數，如果一塊兒打出，只能以 9999 來算了。 5555 也是同樣的道理。

7 、六張牌型： KKKK+10+8 ，相對應可以壓住 AAAA+2+3 。還有 KK+1010+88 ，相對應可以壓住 AA+22+33 。

8 、大牌型：有一些很大的牌型在剛發完牌時，無論你是不是莊家，都必須最先出掉，此種牌型稱作大牌型大牌型只有以下兩種：

龍鳳齊： KK+1010+88+AA+22+33

八大對：即 8 個對子。（四張的可以看作兩個對子，例如 6666 可以看作兩個 66 ）。

當然，在實際牌局中這是非常少見的。

4 、出牌規則

1 、由莊家先出，輪流出牌，被壓住的牌系統自動清理掉，成為廢牌，不計入桌面的牌。當自己在桌面上剩下的牌超過六張后，本局就不會輸點數了，而由不夠 6 張牌的玩家向你支付相應的點數。

2 、如果莊家覺得自己的牌不好，可以選擇放棄（俗稱“扣了”）。其他兩家如果也選擇放棄（“扣了”），那么這局牌就此結束。如果其他兩家覺得自己的牌能打夠 6 張，不想放棄，可以要求莊家出牌（俗稱“掀牌”），莊家這時就要仔細斟酌，怎樣出牌可以打亂掀牌方的意圖。莊家在出牌后，可以再次選擇放棄（“扣了”），而掀牌方可以繼續要求莊家出牌（“掀牌”）。掀牌的次數也要作為計算點數的依據。

3 、對于選擇過“放棄”的玩家，哪怕只選擇過一次“放棄”，在本局中任何時候不得再要求別的玩家出牌，也就是說只要選擇過“扣了”，就失去了“掀牌”的資格。

4 、每個玩家在出一手牌后，必須等其他兩家表示“通過”后，才可以繼續出牌或選擇“放棄”。 注意：區別這里的“放棄”和“通過”：通過是指壓不了對方的牌，而允許對方繼續出牌。選擇“通過”不會影響“掀牌”資格

5 、對于上家出的牌，如果自己無法壓住，系統自動 PASS ，但是如果有可以壓住的牌，則必須出。這所謂“有攔必攔”。

6 、當所有的玩家都選擇“放棄”的時候，牌局結束。

7 、每局牌中，桌面上總共夠的牌不超過 16 張，達到 16 張則本局也算結束。

8 、緊牌 ： 當桌面上留下的牌超過 8 張時，出牌方可以要求“緊牌”：即三家必須將手中的牌扔掉一些，剩下的張數不能超過桌面上的張數與 16 的差值。確認“緊牌”完畢后，出牌方可以繼續出牌。

例如：桌面上現有 9 張牌，要求“緊牌”后，每人手中留有的牌最多只能有 16-9=7 張。適當時候的“緊牌”不僅可以保證打玩這局后桌面上的牌不超過 16 張，同時可以使其他玩家無法防范自己打出的牌。

牌不能超過一圈。例如： A 家出對 3 ， B 家出對 7 ， C 家出對 8 ，到此為止， A 家再不能壓牌，最后桌面上留下的就是對 8 。

5、點數分類說明

點數分為基本點數和掀牌點數兩種：

1、 基本點數：由搭配的 9 和搭配的 5 的張數以及四張的牌型等產生的點數，打夠 6 張牌才可以計算基本點數，某家沒有打夠 6 張牌就談不上基本點數了。當有一家的牌數打夠 11 張或 11 張以上時，將會贏得附加的點數。

2 、掀牌點數：由掀牌產生的點數。夠 6 張牌的玩家掀牌點數不計，不夠 6 張牌的玩家掀牌才需要付“掀點”。對于三方都沒有打夠 6 張的牌局，掀牌的點數仍然有效。

6、砍牛腿中對某些牌的叫法（地方術語）

計分和等級

計分方法：
1、紅黑搭配的 9 或 5 以實際張數計點。即搭配的 99 ，搭配的 55 均算 2 點， 999 和 555 均算 3 點。

2、掀一次計兩點。

3、出現四張牌型時，每一付計 2 點。如 8888 ， KKKK ， AAAA 等。 AAAA+2+3 和 KKKK+10+8 各計 2 點。而且當 KKKK+10+8 分成 KKK 和 K+10+8 兩次出時也還是按 2 點計。 關于KKKK+10+8，如果是這樣出，即用KKKK壓了7777，還可以把10和8跟下去，計2點。

4、當有一家打夠 11 張甚至更多時（俗稱“大牌”或者“呲牌”），其他兩家還須支付附加點數，具體附加值：

11 張：附加 4 點

12 張：附加 5 點

13 張：附加 6 點

14 張：附加 7 點

15 張：附加 8 點

16 張：附加 9 點

如果某玩家產生“大牌”，最后一次向該玩家“掀牌”的玩家必須支付雙倍的點數，例如： B 玩家要求 A 玩家繼續出牌（掀牌），最后 A 玩家打夠 13 張牌，其中包括三張 9 和四張 5 ，那么 B 玩家須向 A 玩家支付：（ 3+4+6 ） x2=2 6 點。此時玩家 C 只向 A 付 13 張牌里的點數牌 3+4=7 點。一定要記住，付雙倍點數的玩家一定是最后促成對方成“大牌”的人。